作为中国传统零食，瓜子在国内市场基础良好，茶余饭后、闲谈拉呱、特别是逢年过节，深受消费者的喜爱。瓜子产品种类丰富，包含葵花子、西瓜子、南瓜子、白瓜子、丝瓜子等，其中葵花籽一直都是消费的主流。
近年来，国内瓜子消费市场保持稳定增长，数据显示：2018年国内瓜子行业消费量约404.68万吨，其中葵花籽消费量292.55万吨，西瓜子和南瓜子紧随其后。
作为日常生活中最为常见的休食，瓜子行业进入门槛低，目前行业经营主体众多，相较于其他细分产业，瓜子行业的集中度较低。作为行业龙头企业，据统计，2018年洽洽食品的瓜子市场占有率仅为7.4%，大多数企业生产技术落后，行业整体仍有很大发展潜力。
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原味瓜子成为新风口
作为最传统的口味，原味瓜子鲜脆仁香，自始至今拥有大批忠实的消费群体。
相对于其他口味的瓜子，原香瓜子虽然不需要调味工序，但是制作流程并不简单，对于原料、工艺等各方面的要求都很高。以洽洽为例，最为经典的牛皮纸袋，便有主打“自然生香”的原香瓜子。历经7道原料筛选流程，甄选出薄壳大仁的优质葵花籽原料，配合3段立体轻炒工艺均匀炒制，生产出的原香瓜子仁香酥脆、自然健康，成为洽洽品牌的一大单品。
除了众所周知的洽洽品牌，内蒙古有一家专业生产原香瓜子的企业——三胖蛋。作为原香瓜子品牌，三胖蛋在短短的4年时间，达到了10亿元销量，现已连续6年稳坐中国原味瓜子头把交椅。官网数据显示，三胖蛋产品的好评率已突破98%，复购率更是突破85%，成为国内原香瓜子品牌当之无愧的代表。
原香瓜子新鲜酥脆、仁香自然，深受消费者的喜爱，加上近年来市场对于消费者健康意识的教育，促成原香瓜子近年来的销量增长。伴随消费需求的多元化发展，传统原香瓜子市场需求增长有限，未来的瓜子行业，在传统产业的基础上，仍有很大升级空间。
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行业发展趋势
当前瓜子市场品类越来越丰富，随着市场进一步细分，将衍生更多的需求与行业机遇。
一、多元化口味创新
很早以前，市面上的瓜子产品大多是原味、五香味、奶油味，早先的市场以金鸽、洽洽品牌为代表。随着消费需求的扩张，2015年以后，焦糖味瓜子迅速在国内蹿红，成为大众消费的新口味瓜子产品，随后山核桃味、海盐味等口味的瓜子层出不穷，也深受消费者喜爱。
近年来藤椒口味在食品行业成为新晋宠儿，膨化薯片、油炸方便面，香肠熟食等都出现了藤椒口味的产品，瓜子作为中国的国民零食，自然要迎合不同消费者的口味需求，各品牌藤椒口味的瓜子在这一背景下也纷纷面向了市场。
同时伴随国民口味辣味化，各种千奇百怪的麻辣口味瓜子悄然兴起，也成为行业发展的新潮流。以2020年第14届中国坚果炒货食品展览会为例，展会期间，各企业都推出了不同辣味的瓜子产品，吸引了大量关注度。
口味的丰富不仅是迎合新的消费趋势，更是在创造新的消费需求。瓜子行业技术要求不高，进入门槛低，产品同质化严重，还需对生产工艺进行升级，以此来提升产品质量，优化产品结构。除了在产品上创新，品牌的塑造也极为重要。
二、差异化品牌战略
1.与时俱进——年轻化
这里的年轻化并非单纯寓意品牌要针对年轻群体，而是要让品牌与时俱进，迎合当下消费者的喜好。以品牌视觉为例，作为品牌信息的载体，品牌视觉是消费者接触产品的一步，在当下“颜值即正义”的时代，如果品牌视觉不过关，消费者可能连拿起来一看的冲动都没有。都说好的品牌视觉可以提升产品的溢价能力，作为同质化严重的瓜子行业，良好的品牌视觉成为塑造产品差异化的有力手段。
目前手绘插画风格、扁平化包装视觉更受当下消费者的喜爱，只有迎合当前的审美趋势，并塑造差异化品牌视觉，真正让产品会说话，放在终端，才能使产品在同类竞品中更有话语权，更能激发消费者的购买欲。
2.精准定位——个性化
随着消费多样化需求越来越强烈，各种品牌的各类瓜子产品争相涌入市场，包装各异的瓜子产品大量涌现，此时消费群体和消费场景也在逐渐细分。年轻人、老年人、孕妇、儿童、男性、女性等不同标准划分出的细分群体，对于产品的需求大不相同；家庭聚会、好友轰趴、日常办公、网聊追剧等不同场景下，产生的消费需求也各不相同，此时品牌个性化塑造显得尤为重要。三胖蛋品牌便是洞察到消费者对于“无添加、纯天然”产品的需求，通过个性化品牌塑造，专做保留原始新鲜的清爽原味瓜子，定位高端路线，弥补了市场对于个性化消费的需求，为消费者提供了更多的选择，才促成品牌的成功。
未来，瓜子品牌的发展将更加趋于个性化，针对不同的消费群体、不同的消费场景，进行准确定位，定制化消费趋势，提高消费频率。
3.文化升级——故事化
作为品牌塑造的高境界，品牌文化的塑造显得尤为重要。人造钻石出现之前，戴比尔斯通过贩卖爱情文化，将钻石定义为爱情的见证，成功抨击消费者的心智，一路拉动钻石价格飙升；苹果早年通过贩卖创新文化，引领行业科技创新，塑造品牌核心竞争力，促成产品风靡世界；江小白通过贩卖青春文化，达成与年轻消费群体的有效沟通，进而取得了5年10亿元销量的成功。
伴随网络科技的进步，消费者接触的信息更加碎片化，单靠产品的包装外衣塑造品牌的差异化效果有限，此时作为品牌的DNA，品牌文化的彰显成为营销的新势力，各大品牌都在积极彰显品牌文化，并且屡试不爽。通过文化的赋予，提升品牌的文化内涵，讲出品牌故事，吸引消费者注意，帮助消费者理解品牌、认同品牌，进而忠于品牌，成为塑造品牌差异化的有力手段。
总而言之，作为传统行业，瓜子企业要想成功，必须在技术上抬高行业门槛，树立产品壁垒，再通过品牌塑造，彰显品牌个性，树立产品和品牌的差异化。
